如何挑选小核桃

张佳音

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        山核桃又名"小胡桃（小核桃）"，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。
挑选小核桃要注意这几点：
良质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质颜色均匀。
次质核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。
劣质核桃外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。
        干果类食品水分较高，产品保存不当，很容易霉变，消费者购买时应看清产品是否已发生霉变，霉变的产品已变质，是无食用价值的。同时要观察外壳是否有破损现象，如外壳破损，就会对里面的果肉造成污染，不能食用。?
- {/ g. A" {% x/ z$ k' T( I        购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
        现在，临安推出的这种小包装的手剥小核桃，方便食用和保存，正是市场上的热销品种。
       

伯仲叔季

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裔风惊云