揭秘舌尖上的运动队 冠军灶猪肉少牛羊肉海鲜多

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“冠军灶”的特点是猪肉少，牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等，这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外，碳酸饮料在这里也绝迹。
去年的一部纪录片《舌尖上的中国》挑逗了全国人民的味蕾，那新鲜的食材、热气腾腾的美味看得人口水直流。而过年时节，又是舌尖和味蕾的盛宴。赶在年前，本报记者探访了杭城各大运动队的灶头，寻找那传说中的美味。想知道孙杨叶诗文最爱吃什么，绿城队有何名菜，广厦队总经理叶湘玉有何独门秘方？别急，这就告诉你。
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揭秘冠军灶

2 g8 b2 f3 |. P6 u6 F孙杨爱海鲜，叶子爱吃肉

孙杨、叶诗文这样的冠军级运动员，平时训练之余吃些啥？会不会有特别的补品秘方？他们的伙食标准又是多少？

; J+ M+ w! n9 T& u浙江体育职业技术学院三楼餐厅有一个特灶，是专为有望进入今年全运会前三的运动员提供的特别伙食，又称“冠军灶”。司务科长吴金南告诉记者，孙杨叶诗文如果不外训，通常都在这里用餐。
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“冠军灶”的早餐有近20个品种，午餐晚餐一般是十二三个中式菜和四个西餐，水果酸奶饮料都很丰富，花式品种完全可与星级酒店的自助餐媲美。

“冠军灶”的特点是猪肉少，牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等，这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外，碳酸饮料在这里也绝迹。

  Y9 r, J( N+ ^5 y4 K9 b  j  C据了解，由于孙杨叶诗文两人成绩突出，他们可以获得一个小小的“特权”，每顿饭加两个菜。据大厨王永忠介绍，孙杨点的一般都是各种海鲜，什么海参、鲍鱼、青蟹都是他的最爱。有需要的时候，他的营养师还会给他炖点冬虫夏草补补。孙杨训练量大，消耗多，所以胃口也特别好。王大厨曾在伦敦奥运会前期跟随中国游泳军团驻扎巴斯大学，专门负责浙江几名泳将的伙食，因此对他们的饮食习惯了如指掌。相比起来，叶诗文对海鲜就没什么偏好，她特别钟意的就是肉类。
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) R& U: j* M2 N- C# L0 v4 Y“冠军灶”并不存在什么特殊的补品，有一道把鸡和甲鱼一起煮，加一些中药材的炖品，类似于“霸王别姬”，看似很有营养，但也不稀奇。
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“外界对特灶的认识也有误区。伙食并不是价格越贵越好，而要符合运动项目的特点，注重营养，所以我们这个 冠军灶 并不神秘，但对运动员的补充与恢复相当有好处。”王大厨说。

/ J1 M' t/ q( w. N4 H这样的特灶一天标准90元，而普通运动员一天的伙食标准是65元。王大厨认为，对不少运动员来说，吃上“冠军灶”也是一种激励。

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谁吃得最少

3 m  G0 u" Z7 b7 F  Z* g9 ?# i体操姑娘，饭半两酸菜鱼四片
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! [) }( K7 O" M+ f7 [5 r  j6 E对于体操队的小姑娘来说，最大的痛苦莫过于想吃不能吃。

看看菜单，其实还是挺丰盛的。“鱼啊肉啊随便点。”浙江体操队主教练陈红很客气。于是，牛肉、酸菜鱼、蚝油生菜、花菜、西兰花，摆在了我们面前。这些菜，坐在对面的体操姑娘都可以吃，但很快记者发现，她们看菜的时间远超过吃的时间。

" n, e$ q- \- Q! w- ?16岁的小姑娘谢雯玮最爱吃酸菜鱼，但她只吃了四片，不能多吃。牛肉可以吃，但也是按片计的，一共也不超过五片。
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& J" L0 M- |  O% w) w10岁的盛婧怡体重55斤，就这样的体重，还被教练说，“像你这么胖这跟斗怎么还翻得起来”？盛婧怡中午的训练课又拖堂了，饿着肚子的她跑到食堂已经快下午一点。
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2 @$ {, y2 z5 |+ h/ k% e小姑娘一边喊着肚子饿，直嚷嚷着要吃肉，但她总共打了不过一两饭，盛婧怡拿着筷子一边数着米粒，一边扒着饭，最后拍着肚子说饱了，还剩下了差不多一半。她最爱的鸭肉，总共就吃了两块。“教练说米饭不能多吃，平时宿舍里面包、饼干什么的也不能吃，要是被教练看到了这是要没收的。”盛婧怡说。

过年了，小姑娘总算可以回家过过嘴瘾。但她们还是不敢多吃，在婧怡看来，教练的眼神一个个都是X光，“我们只要胖一点，不用称体重，他们就能知道了。”

. H5 j( t( v8 ^* T0 ~7 T! \" T0 c体操队的小姑娘一个个身轻如燕，但十几岁的年纪有哪个不嘴馋，现在你总算知道她们的痛苦了吧。
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体操队标准菜单
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9 m3 A9 g; c0 n2 |9 q) e# r+ W早餐：牛奶+鸡蛋，其中牛奶不超过200g
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午餐/晚餐：牛肉或鱼四五片配蔬菜

+ k$ M$ \2 R, K6 l9 [4 N零食：碳酸饮料绝对不能喝、零食顶多吃点巧克力和牛肉干
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' @; j( p! v, [1 K- D9 K" z水果：苹果半个或者梨半个

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绿城足球俱乐部
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* s" B5 t3 G$ W, Y; F8 X0 j" d9 x. {4 u中泰东坡肉风靡一时
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# K- d! E, y3 I/ X( J2 x) u/ X凡是去绿城中泰基地吃过饭的人，无论是球迷还是记者都会感慨：“这里的食堂真好。” 要知道，绿城一线队的伙食可是每人每天170元的标准哦，一个月下来相当于普通人一个月的工资。
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& S  j: U/ t8 s绿城食堂的餐厅主管袁方已经在这个岗位上呆了7个年头。他说，足球队员在饮食方面不像体操跳水之类的很讲究，像鱼排牛排等蛋白质含量比较高的食物基本每天都会出现，队员想吃什么，他们就尽量满足。“中泰红烧肉”曾红极一时，袁方笑着说，“其实那是东坡肉，球员以为是红烧肉，就这么叫了。”
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8 Z: K8 n; N: W: C, t什么都不忌口的日子在吴金贵入主绿城后宣告结束。“他禁止食堂提供猪肉类的食品。”袁方回忆道，“冈田比吴指导在饮食方面要求更高，他明文禁止餐厅出现油条皮蛋之类铅含量高的食物，而且要求早餐用奶类代替豆浆。”
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- G, z7 N6 U8 Z$ T, U/ {; }5 G) Y浙江广厦俱乐部
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叶湘玉名菜：老母鸡炖野山参

* ^# T9 v& q4 A: K) ~/ N说起浙江广厦队的私家美食，杭城篮球记者都知道，招牌菜就是红烧肉。从当年在三江花园暂住，到搬进广厦天都城的别墅，这道广厦球队特供菜式就没断过。只可惜球队食堂不对外开放，有口福尝鲜的外人不多。
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稠州银行女篮的队医每次去客场都要带一个电炖锅，随时让队医炖点补品，广厦在这方面更有名。俱乐部总经理叶湘玉时不时拿自家珍藏的野山参给队员滋补，她的“老母鸡炖野山参”不但是广厦队的另一道名菜，更是这位资深职业篮球经理人对球员像孩子般的爱。

稠州银行俱乐部
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; x' s7 o1 N' {" S# W外援最爱肯德基麦当劳


9 |  f8 o- J" [; m浙江稠州银行男女篮都是以浙江省队为班底，在非联赛期间大部分时间在省体育职业技术学院训练吃住，一线队队员在学院食堂能享受“冠军灶”待遇。而到了CBA、WCBA联赛期间，男女篮的大本营搬到义乌的五星级大酒店，天天“吃馆子”。
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1 L3 ?( q8 Y& y* D* W# ]. s球员上午吃自助餐，中午则在包厢坐圆桌吃中餐。到了比赛日，球队的习惯是五点钟吃稀饭、包子、面条，球员吃个五分饱去比赛，十点钟回来再吃正餐。队员们每年要跑十几个客场，各地的风味是尝遍了，比如到了新疆，各种烤肉和馕饼是少不了的。

对于球队外援来说，无论是杜比还是库里，一般只吃老四样：肯德基、麦当劳、赛百味和必胜客。坎贝奇的最爱是她从澳大利亚带来的麦片。为了照顾外援的特殊饮食习惯，球队也有人性化餐饮补贴，比如坎贝奇是每个月5000元人民币，她可以自己支配，去找当地西餐厅吃饭。
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