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揭秘舌尖上的运动队 冠军灶猪肉少牛羊肉海鲜多

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楼主
发表于 2013-2-10 16:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
“冠军灶”的特点是猪肉少,牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等,这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外,碳酸饮料在这里也绝迹。8 f0 b- A+ E  d, d! p: h" P) H2 l
去年的一部纪录片《舌尖上的中国》挑逗了全国人民的味蕾,那新鲜的食材、热气腾腾的美味看得人口水直流。而过年时节,又是舌尖和味蕾的盛宴。赶在年前,本报记者探访了杭城各大运动队的灶头,寻找那传说中的美味。想知道孙杨叶诗文最爱吃什么,绿城队有何名菜,广厦队总经理叶湘玉有何独门秘方?别急,这就告诉你。
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沙发
 楼主| 发表于 2013-2-10 16:40 | 只看该作者
揭秘冠军灶5 Z' H$ h& F. c* H7 ?; R: D& w

6 {2 K& E6 Z$ u, i7 C  ?孙杨爱海鲜,叶子爱吃肉
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9 Q( J6 o8 E, m3 k' f4 ?; s孙杨、叶诗文这样的冠军级运动员,平时训练之余吃些啥?会不会有特别的补品秘方?他们的伙食标准又是多少?: L& b+ v, s2 R' X
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浙江体育职业技术学院三楼餐厅有一个特灶,是专为有望进入今年全运会前三的运动员提供的特别伙食,又称“冠军灶”。司务科长吴金南告诉记者,孙杨叶诗文如果不外训,通常都在这里用餐。
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“冠军灶”的早餐有近20个品种,午餐晚餐一般是十二三个中式菜和四个西餐,水果酸奶饮料都很丰富,花式品种完全可与星级酒店的自助餐媲美。4 ]9 [  |! g. t2 i

/ f* }0 ]- h1 E$ d; }2 I6 F: S1 P. b“冠军灶”的特点是猪肉少,牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等,这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外,碳酸饮料在这里也绝迹。4 e+ \/ h5 J4 X# a/ ]3 ^2 m
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据了解,由于孙杨叶诗文两人成绩突出,他们可以获得一个小小的“特权”,每顿饭加两个菜。据大厨王永忠介绍,孙杨点的一般都是各种海鲜,什么海参、鲍鱼、青蟹都是他的最爱。有需要的时候,他的营养师还会给他炖点冬虫夏草补补。孙杨训练量大,消耗多,所以胃口也特别好。王大厨曾在伦敦奥运会前期跟随中国游泳军团驻扎巴斯大学,专门负责浙江几名泳将的伙食,因此对他们的饮食习惯了如指掌。相比起来,叶诗文对海鲜就没什么偏好,她特别钟意的就是肉类。0 |  c. _0 [1 K3 D, [
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“冠军灶”并不存在什么特殊的补品,有一道把鸡和甲鱼一起煮,加一些中药材的炖品,类似于“霸王别姬”,看似很有营养,但也不稀奇。
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“外界对特灶的认识也有误区。伙食并不是价格越贵越好,而要符合运动项目的特点,注重营养,所以我们这个 冠军灶 并不神秘,但对运动员的补充与恢复相当有好处。”王大厨说。. \$ @( V' f  m. F2 i4 k
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这样的特灶一天标准90元,而普通运动员一天的伙食标准是65元。王大厨认为,对不少运动员来说,吃上“冠军灶”也是一种激励。" H3 j/ h. x" a$ j  v
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板凳
 楼主| 发表于 2013-2-10 16:41 | 只看该作者
谁吃得最少. e5 u1 G4 n" @' ]/ Q3 K1 e
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体操姑娘,饭半两酸菜鱼四片
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0 q+ X- O; x: {4 Z4 i对于体操队的小姑娘来说,最大的痛苦莫过于想吃不能吃。) ?. o  w/ J  n% K0 d

- u, N0 h! O) R+ p. j3 `& D看看菜单,其实还是挺丰盛的。“鱼啊肉啊随便点。”浙江体操队主教练陈红很客气。于是,牛肉、酸菜鱼、蚝油生菜、花菜、西兰花,摆在了我们面前。这些菜,坐在对面的体操姑娘都可以吃,但很快记者发现,她们看菜的时间远超过吃的时间。7 b* P, m2 l' G; |- V, Q

% p- X* ?  a& c16岁的小姑娘谢雯玮最爱吃酸菜鱼,但她只吃了四片,不能多吃。牛肉可以吃,但也是按片计的,一共也不超过五片。7 A! V) L* R0 e  |% ^! n( {- @

- H/ h9 E, }% o5 R1 c" q* ]2 v10岁的盛婧怡体重55斤,就这样的体重,还被教练说,“像你这么胖这跟斗怎么还翻得起来”?盛婧怡中午的训练课又拖堂了,饿着肚子的她跑到食堂已经快下午一点。, @& p# [3 ^# M6 O$ T* I
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小姑娘一边喊着肚子饿,直嚷嚷着要吃肉,但她总共打了不过一两饭,盛婧怡拿着筷子一边数着米粒,一边扒着饭,最后拍着肚子说饱了,还剩下了差不多一半。她最爱的鸭肉,总共就吃了两块。“教练说米饭不能多吃,平时宿舍里面包、饼干什么的也不能吃,要是被教练看到了这是要没收的。”盛婧怡说。
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过年了,小姑娘总算可以回家过过嘴瘾。但她们还是不敢多吃,在婧怡看来,教练的眼神一个个都是X光,“我们只要胖一点,不用称体重,他们就能知道了。”
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体操队的小姑娘一个个身轻如燕,但十几岁的年纪有哪个不嘴馋,现在你总算知道她们的痛苦了吧。
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体操队标准菜单
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7 Z; j# d# N, h' b8 R早餐:牛奶+鸡蛋,其中牛奶不超过200g/ d: N8 }/ l6 K( L- A
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午餐/晚餐:牛肉或鱼四五片配蔬菜. Z  r5 V  X" v7 R1 S9 `/ Z

0 K6 e& L4 y/ Z9 V零食:碳酸饮料绝对不能喝、零食顶多吃点巧克力和牛肉干
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/ k, m, L; q- j5 j  s水果:苹果半个或者梨半个2 I5 V5 B& h( M) f2 o
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地板
 楼主| 发表于 2013-2-10 16:41 | 只看该作者
绿城足球俱乐部
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中泰东坡肉风靡一时1 u  |4 _7 |& j* p1 L  [

* f( h/ d8 e1 o3 @/ P' T  k7 y+ Y2 a& a凡是去绿城中泰基地吃过饭的人,无论是球迷还是记者都会感慨:“这里的食堂真好。” 要知道,绿城一线队的伙食可是每人每天170元的标准哦,一个月下来相当于普通人一个月的工资。
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绿城食堂的餐厅主管袁方已经在这个岗位上呆了7个年头。他说,足球队员在饮食方面不像体操跳水之类的很讲究,像鱼排牛排等蛋白质含量比较高的食物基本每天都会出现,队员想吃什么,他们就尽量满足。“中泰红烧肉”曾红极一时,袁方笑着说,“其实那是东坡肉,球员以为是红烧肉,就这么叫了。”2 `7 A( Z. O2 Z# ]& Z9 i; A5 X( p. V

3 f$ P; r) Z. q0 x& ~$ y2 J7 ]什么都不忌口的日子在吴金贵入主绿城后宣告结束。“他禁止食堂提供猪肉类的食品。”袁方回忆道,“冈田比吴指导在饮食方面要求更高,他明文禁止餐厅出现油条皮蛋之类铅含量高的食物,而且要求早餐用奶类代替豆浆。”  p) k) U! C) R6 |, x

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叶湘玉名菜:老母鸡炖野山参- v+ x, C* s2 ^5 W3 z3 O

' E9 X5 ^5 t. B! M  G5 `. |说起浙江广厦队的私家美食,杭城篮球记者都知道,招牌菜就是红烧肉。从当年在三江花园暂住,到搬进广厦天都城的别墅,这道广厦球队特供菜式就没断过。只可惜球队食堂不对外开放,有口福尝鲜的外人不多。
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4 a9 o  L$ {- p( r/ ^稠州银行女篮的队医每次去客场都要带一个电炖锅,随时让队医炖点补品,广厦在这方面更有名。俱乐部总经理叶湘玉时不时拿自家珍藏的野山参给队员滋补,她的“老母鸡炖野山参”不但是广厦队的另一道名菜,更是这位资深职业篮球经理人对球员像孩子般的爱。
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5 K9 c2 i" O( _" l, e' N/ ~8 S; I稠州银行俱乐部% @8 L: G' _( C1 m8 x+ U
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外援最爱肯德基麦当劳
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浙江稠州银行男女篮都是以浙江省队为班底,在非联赛期间大部分时间在省体育职业技术学院训练吃住,一线队队员在学院食堂能享受“冠军灶”待遇。而到了CBA、WCBA联赛期间,男女篮的大本营搬到义乌的五星级大酒店,天天“吃馆子”。
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4 M: \; M" C: F) ?: z  J球员上午吃自助餐,中午则在包厢坐圆桌吃中餐。到了比赛日,球队的习惯是五点钟吃稀饭、包子、面条,球员吃个五分饱去比赛,十点钟回来再吃正餐。队员们每年要跑十几个客场,各地的风味是尝遍了,比如到了新疆,各种烤肉和馕饼是少不了的。
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" h! m9 u* g! R% G/ t对于球队外援来说,无论是杜比还是库里,一般只吃老四样:肯德基、麦当劳、赛百味和必胜客。坎贝奇的最爱是她从澳大利亚带来的麦片。为了照顾外援的特殊饮食习惯,球队也有人性化餐饮补贴,比如坎贝奇是每个月5000元人民币,她可以自己支配,去找当地西餐厅吃饭。* ]) R$ j6 d( H6 A7 E
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