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揭秘舌尖上的运动队 冠军灶猪肉少牛羊肉海鲜多

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楼主
发表于 2013-2-10 16:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
“冠军灶”的特点是猪肉少,牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等,这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外,碳酸饮料在这里也绝迹。, k( c- D* Y+ Q2 @. e$ t
去年的一部纪录片《舌尖上的中国》挑逗了全国人民的味蕾,那新鲜的食材、热气腾腾的美味看得人口水直流。而过年时节,又是舌尖和味蕾的盛宴。赶在年前,本报记者探访了杭城各大运动队的灶头,寻找那传说中的美味。想知道孙杨叶诗文最爱吃什么,绿城队有何名菜,广厦队总经理叶湘玉有何独门秘方?别急,这就告诉你。
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沙发
 楼主| 发表于 2013-2-10 16:40 | 只看该作者
揭秘冠军灶' y* }( ]7 S" f' ~& _" Z! m

) ]! A8 T6 F; ^& @/ y& L& U  O. A  Z7 i孙杨爱海鲜,叶子爱吃肉1 ]6 ?: g% y2 p- K& C
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孙杨、叶诗文这样的冠军级运动员,平时训练之余吃些啥?会不会有特别的补品秘方?他们的伙食标准又是多少?
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浙江体育职业技术学院三楼餐厅有一个特灶,是专为有望进入今年全运会前三的运动员提供的特别伙食,又称“冠军灶”。司务科长吴金南告诉记者,孙杨叶诗文如果不外训,通常都在这里用餐。
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“冠军灶”的早餐有近20个品种,午餐晚餐一般是十二三个中式菜和四个西餐,水果酸奶饮料都很丰富,花式品种完全可与星级酒店的自助餐媲美。
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+ _  ?; h. T7 E9 p! ~" W“冠军灶”的特点是猪肉少,牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等,这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外,碳酸饮料在这里也绝迹。
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据了解,由于孙杨叶诗文两人成绩突出,他们可以获得一个小小的“特权”,每顿饭加两个菜。据大厨王永忠介绍,孙杨点的一般都是各种海鲜,什么海参、鲍鱼、青蟹都是他的最爱。有需要的时候,他的营养师还会给他炖点冬虫夏草补补。孙杨训练量大,消耗多,所以胃口也特别好。王大厨曾在伦敦奥运会前期跟随中国游泳军团驻扎巴斯大学,专门负责浙江几名泳将的伙食,因此对他们的饮食习惯了如指掌。相比起来,叶诗文对海鲜就没什么偏好,她特别钟意的就是肉类。# k; O& q  a3 T/ r  W, c
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“冠军灶”并不存在什么特殊的补品,有一道把鸡和甲鱼一起煮,加一些中药材的炖品,类似于“霸王别姬”,看似很有营养,但也不稀奇。, n) h# j6 Z5 o

1 y' K5 S! i. o* ]) |! W: H“外界对特灶的认识也有误区。伙食并不是价格越贵越好,而要符合运动项目的特点,注重营养,所以我们这个 冠军灶 并不神秘,但对运动员的补充与恢复相当有好处。”王大厨说。
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这样的特灶一天标准90元,而普通运动员一天的伙食标准是65元。王大厨认为,对不少运动员来说,吃上“冠军灶”也是一种激励。
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板凳
 楼主| 发表于 2013-2-10 16:41 | 只看该作者
谁吃得最少
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5 d* D8 {+ U/ w* v' @体操姑娘,饭半两酸菜鱼四片' x" H0 j; H) \- U9 M/ \% P6 Z% q
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对于体操队的小姑娘来说,最大的痛苦莫过于想吃不能吃。
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, q. ]  ^; G0 l4 }. X4 s看看菜单,其实还是挺丰盛的。“鱼啊肉啊随便点。”浙江体操队主教练陈红很客气。于是,牛肉、酸菜鱼、蚝油生菜、花菜、西兰花,摆在了我们面前。这些菜,坐在对面的体操姑娘都可以吃,但很快记者发现,她们看菜的时间远超过吃的时间。+ o, @) ^  E$ X' g, C

" i! m  d; p8 \( p( @& i1 S16岁的小姑娘谢雯玮最爱吃酸菜鱼,但她只吃了四片,不能多吃。牛肉可以吃,但也是按片计的,一共也不超过五片。
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) k9 _" X- H) W7 P10岁的盛婧怡体重55斤,就这样的体重,还被教练说,“像你这么胖这跟斗怎么还翻得起来”?盛婧怡中午的训练课又拖堂了,饿着肚子的她跑到食堂已经快下午一点。- x' O; B; q( V9 W: Y7 C/ u: c) I
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小姑娘一边喊着肚子饿,直嚷嚷着要吃肉,但她总共打了不过一两饭,盛婧怡拿着筷子一边数着米粒,一边扒着饭,最后拍着肚子说饱了,还剩下了差不多一半。她最爱的鸭肉,总共就吃了两块。“教练说米饭不能多吃,平时宿舍里面包、饼干什么的也不能吃,要是被教练看到了这是要没收的。”盛婧怡说。
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过年了,小姑娘总算可以回家过过嘴瘾。但她们还是不敢多吃,在婧怡看来,教练的眼神一个个都是X光,“我们只要胖一点,不用称体重,他们就能知道了。”" q0 {: ^6 x8 h$ K" Y" K

: k( p/ H" w& x7 o体操队的小姑娘一个个身轻如燕,但十几岁的年纪有哪个不嘴馋,现在你总算知道她们的痛苦了吧。: h; ^  I% d) X
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体操队标准菜单
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早餐:牛奶+鸡蛋,其中牛奶不超过200g) O, S( P! Z1 L# \! G
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午餐/晚餐:牛肉或鱼四五片配蔬菜7 ]4 y4 p! d9 ?, F

" \( E1 l% K$ j+ d, E零食:碳酸饮料绝对不能喝、零食顶多吃点巧克力和牛肉干
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水果:苹果半个或者梨半个- I: L9 o& [* N8 Q& M

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地板
 楼主| 发表于 2013-2-10 16:41 | 只看该作者
绿城足球俱乐部% M$ Q+ K3 A# F
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中泰东坡肉风靡一时
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: a. m3 T1 k* S3 f" t$ z& R凡是去绿城中泰基地吃过饭的人,无论是球迷还是记者都会感慨:“这里的食堂真好。” 要知道,绿城一线队的伙食可是每人每天170元的标准哦,一个月下来相当于普通人一个月的工资。9 U  s1 R+ \' e" t

# X# e7 P$ S3 h绿城食堂的餐厅主管袁方已经在这个岗位上呆了7个年头。他说,足球队员在饮食方面不像体操跳水之类的很讲究,像鱼排牛排等蛋白质含量比较高的食物基本每天都会出现,队员想吃什么,他们就尽量满足。“中泰红烧肉”曾红极一时,袁方笑着说,“其实那是东坡肉,球员以为是红烧肉,就这么叫了。”
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3 h( o2 B: [% L' A+ V4 X" B: k什么都不忌口的日子在吴金贵入主绿城后宣告结束。“他禁止食堂提供猪肉类的食品。”袁方回忆道,“冈田比吴指导在饮食方面要求更高,他明文禁止餐厅出现油条皮蛋之类铅含量高的食物,而且要求早餐用奶类代替豆浆。”$ r- _( n- X' q% ?/ W+ s; R. x

0 G0 X* B5 r  k/ N0 U# `8 G/ F浙江广厦俱乐部3 l6 U7 v! _% h
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叶湘玉名菜:老母鸡炖野山参
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说起浙江广厦队的私家美食,杭城篮球记者都知道,招牌菜就是红烧肉。从当年在三江花园暂住,到搬进广厦天都城的别墅,这道广厦球队特供菜式就没断过。只可惜球队食堂不对外开放,有口福尝鲜的外人不多。
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8 ^1 {- x0 F* e- l8 r, u稠州银行女篮的队医每次去客场都要带一个电炖锅,随时让队医炖点补品,广厦在这方面更有名。俱乐部总经理叶湘玉时不时拿自家珍藏的野山参给队员滋补,她的“老母鸡炖野山参”不但是广厦队的另一道名菜,更是这位资深职业篮球经理人对球员像孩子般的爱。* K9 Z. ]7 g0 Y
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稠州银行俱乐部" \3 g: A% U' c. U9 n, w
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外援最爱肯德基麦当劳
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4 l5 F& Z# i7 L% o) i浙江稠州银行男女篮都是以浙江省队为班底,在非联赛期间大部分时间在省体育职业技术学院训练吃住,一线队队员在学院食堂能享受“冠军灶”待遇。而到了CBA、WCBA联赛期间,男女篮的大本营搬到义乌的五星级大酒店,天天“吃馆子”。* B; m, ]. s2 G9 p: M
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球员上午吃自助餐,中午则在包厢坐圆桌吃中餐。到了比赛日,球队的习惯是五点钟吃稀饭、包子、面条,球员吃个五分饱去比赛,十点钟回来再吃正餐。队员们每年要跑十几个客场,各地的风味是尝遍了,比如到了新疆,各种烤肉和馕饼是少不了的。) z# g' f9 @+ K4 `  s! H
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对于球队外援来说,无论是杜比还是库里,一般只吃老四样:肯德基、麦当劳、赛百味和必胜客。坎贝奇的最爱是她从澳大利亚带来的麦片。为了照顾外援的特殊饮食习惯,球队也有人性化餐饮补贴,比如坎贝奇是每个月5000元人民币,她可以自己支配,去找当地西餐厅吃饭。
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