揭秘舌尖上的运动队 冠军灶猪肉少牛羊肉海鲜多

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“冠军灶”的特点是猪肉少，牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等，这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外，碳酸饮料在这里也绝迹。
- G6 |, t* g' c7 @% l. _  |去年的一部纪录片《舌尖上的中国》挑逗了全国人民的味蕾，那新鲜的食材、热气腾腾的美味看得人口水直流。而过年时节，又是舌尖和味蕾的盛宴。赶在年前，本报记者探访了杭城各大运动队的灶头，寻找那传说中的美味。想知道孙杨叶诗文最爱吃什么，绿城队有何名菜，广厦队总经理叶湘玉有何独门秘方？别急，这就告诉你。
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揭秘冠军灶
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  o8 k% [* C+ |4 \孙杨爱海鲜，叶子爱吃肉

0 G5 Q- m, C2 F% f) z孙杨、叶诗文这样的冠军级运动员，平时训练之余吃些啥？会不会有特别的补品秘方？他们的伙食标准又是多少？

浙江体育职业技术学院三楼餐厅有一个特灶，是专为有望进入今年全运会前三的运动员提供的特别伙食，又称“冠军灶”。司务科长吴金南告诉记者，孙杨叶诗文如果不外训，通常都在这里用餐。
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: X8 ?' i4 b3 i% n# E“冠军灶”的早餐有近20个品种，午餐晚餐一般是十二三个中式菜和四个西餐，水果酸奶饮料都很丰富，花式品种完全可与星级酒店的自助餐媲美。

: z) H* {+ B1 X2 _“冠军灶”的特点是猪肉少，牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等，这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外，碳酸饮料在这里也绝迹。

据了解，由于孙杨叶诗文两人成绩突出，他们可以获得一个小小的“特权”，每顿饭加两个菜。据大厨王永忠介绍，孙杨点的一般都是各种海鲜，什么海参、鲍鱼、青蟹都是他的最爱。有需要的时候，他的营养师还会给他炖点冬虫夏草补补。孙杨训练量大，消耗多，所以胃口也特别好。王大厨曾在伦敦奥运会前期跟随中国游泳军团驻扎巴斯大学，专门负责浙江几名泳将的伙食，因此对他们的饮食习惯了如指掌。相比起来，叶诗文对海鲜就没什么偏好，她特别钟意的就是肉类。

/ l& I( S2 k3 j( n“冠军灶”并不存在什么特殊的补品，有一道把鸡和甲鱼一起煮，加一些中药材的炖品，类似于“霸王别姬”，看似很有营养，但也不稀奇。
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“外界对特灶的认识也有误区。伙食并不是价格越贵越好，而要符合运动项目的特点，注重营养，所以我们这个 冠军灶 并不神秘，但对运动员的补充与恢复相当有好处。”王大厨说。
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! N; C$ |  `/ g" y9 f这样的特灶一天标准90元，而普通运动员一天的伙食标准是65元。王大厨认为，对不少运动员来说，吃上“冠军灶”也是一种激励。
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谁吃得最少
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  B( @: Q, M6 I& f% G2 F体操姑娘，饭半两酸菜鱼四片

对于体操队的小姑娘来说，最大的痛苦莫过于想吃不能吃。
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8 o% z! }& G8 }0 J/ T看看菜单，其实还是挺丰盛的。“鱼啊肉啊随便点。”浙江体操队主教练陈红很客气。于是，牛肉、酸菜鱼、蚝油生菜、花菜、西兰花，摆在了我们面前。这些菜，坐在对面的体操姑娘都可以吃，但很快记者发现，她们看菜的时间远超过吃的时间。
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0 d: F5 e) |8 a" e; h4 Y16岁的小姑娘谢雯玮最爱吃酸菜鱼，但她只吃了四片，不能多吃。牛肉可以吃，但也是按片计的，一共也不超过五片。

10岁的盛婧怡体重55斤，就这样的体重，还被教练说，“像你这么胖这跟斗怎么还翻得起来”？盛婧怡中午的训练课又拖堂了，饿着肚子的她跑到食堂已经快下午一点。

& h7 U$ g+ Q0 ]7 S; Z小姑娘一边喊着肚子饿，直嚷嚷着要吃肉，但她总共打了不过一两饭，盛婧怡拿着筷子一边数着米粒，一边扒着饭，最后拍着肚子说饱了，还剩下了差不多一半。她最爱的鸭肉，总共就吃了两块。“教练说米饭不能多吃，平时宿舍里面包、饼干什么的也不能吃，要是被教练看到了这是要没收的。”盛婧怡说。

过年了，小姑娘总算可以回家过过嘴瘾。但她们还是不敢多吃，在婧怡看来，教练的眼神一个个都是X光，“我们只要胖一点，不用称体重，他们就能知道了。”
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体操队的小姑娘一个个身轻如燕，但十几岁的年纪有哪个不嘴馋，现在你总算知道她们的痛苦了吧。

体操队标准菜单

早餐：牛奶+鸡蛋，其中牛奶不超过200g

午餐/晚餐：牛肉或鱼四五片配蔬菜
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" d7 E: k" D0 }5 B' i零食：碳酸饮料绝对不能喝、零食顶多吃点巧克力和牛肉干
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水果：苹果半个或者梨半个
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绿城足球俱乐部

中泰东坡肉风靡一时
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- F0 X1 w5 E% Q' A, u) `8 M凡是去绿城中泰基地吃过饭的人，无论是球迷还是记者都会感慨：“这里的食堂真好。” 要知道，绿城一线队的伙食可是每人每天170元的标准哦，一个月下来相当于普通人一个月的工资。
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绿城食堂的餐厅主管袁方已经在这个岗位上呆了7个年头。他说，足球队员在饮食方面不像体操跳水之类的很讲究，像鱼排牛排等蛋白质含量比较高的食物基本每天都会出现，队员想吃什么，他们就尽量满足。“中泰红烧肉”曾红极一时，袁方笑着说，“其实那是东坡肉，球员以为是红烧肉，就这么叫了。”
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% l8 M- V+ p1 w% u1 [什么都不忌口的日子在吴金贵入主绿城后宣告结束。“他禁止食堂提供猪肉类的食品。”袁方回忆道，“冈田比吴指导在饮食方面要求更高，他明文禁止餐厅出现油条皮蛋之类铅含量高的食物，而且要求早餐用奶类代替豆浆。”

浙江广厦俱乐部
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, n6 x+ M4 b- i' l7 P( I$ f& a* F叶湘玉名菜：老母鸡炖野山参
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说起浙江广厦队的私家美食，杭城篮球记者都知道，招牌菜就是红烧肉。从当年在三江花园暂住，到搬进广厦天都城的别墅，这道广厦球队特供菜式就没断过。只可惜球队食堂不对外开放，有口福尝鲜的外人不多。
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2 w0 k1 `, @6 R稠州银行女篮的队医每次去客场都要带一个电炖锅，随时让队医炖点补品，广厦在这方面更有名。俱乐部总经理叶湘玉时不时拿自家珍藏的野山参给队员滋补，她的“老母鸡炖野山参”不但是广厦队的另一道名菜，更是这位资深职业篮球经理人对球员像孩子般的爱。

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外援最爱肯德基麦当劳

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浙江稠州银行男女篮都是以浙江省队为班底，在非联赛期间大部分时间在省体育职业技术学院训练吃住，一线队队员在学院食堂能享受“冠军灶”待遇。而到了CBA、WCBA联赛期间，男女篮的大本营搬到义乌的五星级大酒店，天天“吃馆子”。

球员上午吃自助餐，中午则在包厢坐圆桌吃中餐。到了比赛日，球队的习惯是五点钟吃稀饭、包子、面条，球员吃个五分饱去比赛，十点钟回来再吃正餐。队员们每年要跑十几个客场，各地的风味是尝遍了，比如到了新疆，各种烤肉和馕饼是少不了的。
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对于球队外援来说，无论是杜比还是库里，一般只吃老四样：肯德基、麦当劳、赛百味和必胜客。坎贝奇的最爱是她从澳大利亚带来的麦片。为了照顾外援的特殊饮食习惯，球队也有人性化餐饮补贴，比如坎贝奇是每个月5000元人民币，她可以自己支配，去找当地西餐厅吃饭。
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