标题: 福建查获35吨致癌金针菇 [打印本页] 作者: 高帅富 时间: 2012-6-6 14:54 标题: 福建查获35吨致癌金针菇 600多袋已加工好的金针菇被当场查封- b. i0 |9 v3 ]6 ]
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35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，近日在（福建）宁德市古田县的一个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。 + F+ P9 n* X! ^; A- r: G6 A7 [3 z' h
用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。金针菇为何会用工业柠檬酸泡制？作为百姓餐桌上的常见菜，相关执法部门应该怎样加强监管？ . F* m% {9 {1 p) Y! V! i1 z) H3 z/ Z
黑窝点紧闭大门偷偷生产 " H9 n9 j& L }4 |" A3 I+ J6 \5 \/ m# v4 @3 ]- W
黑窝点最开始是被古田县工商局发现的。一位知情人士告诉记者，5月7日下午，工商执法人员在路过古田县大桥镇横洋村水尾时，发现路旁一栋新建的铁皮房铁门紧锁，四周也被铁皮包紧，里面却传来机器声。, N, p% Z! p r" d* ?9 \5 \& w
; c' {5 x0 {# Q 执法人员敲开了大门，发现是一间新建的金针菇生产作坊，有数百平方米，生产环境非常简陋，地上漫流着污水，散发出阵阵酸臭味，630多袋成品和60多桶还在浸泡盐水的金针菇，直接堆放在地上。; C# v% h! F0 n. |6 j
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在这个数十平方米的大池子里，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇 ) N9 T( l _: n# ]* C2 N! ]1 U 9 r' F# I( e& l5 i3 y 执法人员发现，装满已加工好的金针菇的袋子，都是一些猪饲料袋，拆开其中一袋，发现里面的金针菇闻起来有些发酸，摸着还有点黏。最为惹眼的是作坊正中挖出的一个大池子，池内还有一些散发出阵阵酸臭味的金针菇。3 f- H* X, Y+ y$ ?2 y2 W
2 y8 z0 m9 b u# w$ @0 R+ F7 \ 工厂的老板拿来一张农民合作社的执照，但这张执照上只核准了食用菌种植，并无核准其进行食品生产。老板交待，这里是合作社加工卤水金针菇的生产地。他们将金针菇和盐水、柠檬酸一起混合倒在池子中，搅拌后捞起，装入饲料袋，准备卖给福州的一些食品加工企业和罐头厂。8 u4 Z Z. w6 X5 G( T k- Y% L! H
, _# u+ _. n8 u& N% E/ K 老板称自己不吃这些金针菇 M: i4 M- ~5 J- C Q- q# Z5 s$ m
7 ^0 ?) ]6 c# Z% e# i/ E& T/ i “一想起那个金针菇黑窝点的加工环境，至今仍感反胃。”一位到现场的执法人员向记者表示。/ K8 u* U0 ^% f4 E
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执法人员对池子边堆放的柠檬酸添加剂进行检查时，发现有22个标有“柠檬酸”字样的袋子外包装上并未标注适用于食品加工。按照规定，如果是食品级的添加剂，必须在外包装袋上标注“食品添加剂”的特定字样。而在池子边上，还扔了好几个开包过的柠檬酸、食盐等食品添加剂空袋子。 / v9 v7 l) c9 F1 b : t4 u6 V% C" g9 g “5个工业级柠檬酸的空袋子，都是25公斤装的。”现场人士证实，当执法人员怀疑这可能是工业柠檬酸时，作坊的老板慌了，称这些他们没往池子里加，他撕开包装后就倒掉了。当执法人员要求解释倒在哪里时，他又无法说清，最后默认是用于泡金针菇。 4 ]$ D4 d0 X$ ^3 T- _* b0 O3 ~4 s. X% \ O( a0 Z0 E( @9 T+ c
“使用这些柠檬酸有没有标准？”执法人员继续追问。“一般凭经验倒，没有去准确计量。”“这样生产出的金针菇，你们自己敢吃么？”瞿姓老板显得有些尴尬，他搓着双手说：“自家生产的，自己一般不吃。” . O$ {1 \1 J$ V+ a+ R4 o5 G2 }+ ]8 \/ o! y% n& R/ k5 h$ Y
工商部门以该作坊没有取得食品生产许可证，生产卫生条件恶劣及涉嫌使用非食品添加剂为由，封存了这些金针菇和生产场所。工商部门证实，涉嫌添加上述添加剂浸泡过的金针菇共计34900公斤。 * V. Q; I Q V( ]8 E8 l 0 V8 F9 f- z+ S0 {! g 添加柠檬酸可延长保质期 ' n) T- d* c9 y, \3 h+ T" V0 U. g: P* }4 x* E, x
据菌类专业人士介绍，鲜金针菇耐贮性较差，为了让其耐贮，加工时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。 ; s# \+ q, k# I' p* d$ J/ {7 [- m2 {& Z+ r% c6 n( z' V
业内人士介绍，先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸，然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐，放至缸（池）满，随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体，而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。 2 D- d$ e) q& |3 v6 @0 n3 \: ?1 l$ t9 s6 _" \- Z2 P7 _" O* K7 a- B7 |
当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。 8 b: v: f0 }2 J# g' O) Q0 K" r9 T* r! X: I
部门称金针菇加工缺乏标准7 [: @) w* [. _: J } P
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古田县一位执法人士表示，古田有数家从事金针菇加工的企业，大多是用盐渍法，但是并没有一定的技术规范，具体的生产流程并不规范，大多使用的是食用柠檬酸。其实，工业柠檬酸与食用柠檬酸价格相差并不大。古田市面上一袋25公斤装的食用柠檬酸，销售价格在180元至190元左右，而工业柠檬酸每袋比食用柠檬酸便宜50元左右。但目前还无法区别工业柠檬酸和食用柠檬酸，只能看外包装袋上是不是有标注“食品添加剂”的字样。4 J0 `. P& E I) K- Z Z
0 v3 w! c2 ?1 T1 E 该人士表示，现场被查扣的盐渍金针菇都含有柠檬酸，但是凭肉眼等判断，很难区别工业级的柠檬酸和食用级的柠檬酸。执法部门也找过专业的检测机构，但是连质检机构也表示，没有办法将两者区别开，因为有毒有害物质含量比较低。 1 R$ q7 C; n/ F% G7 E+ P& r: h+ [/ L( t: g
“没有一个盐渍金针菇的标准”，该人士表示，盐渍金针菇不是最终产品，而是金针菇系列产品生产线上的一个中间产品，所以终端产品的检测标准也不适用于检测盐渍金针菇。但是又没有有关盐渍金针菇的标准，否则可以按照相关的质量安全要求进行处理。 ' b& d9 q! p, M& m ; z, S N$ T0 c2 }& L9 n 感谢古田一读者拨打本报新闻热线968111提供线索，奖励200元。 8 X. b, t6 N* W% L0 D5 B # A$ c3 z6 O) H9 J' x4 Y! _2 ~ ] □名词点击 1 m' w" r; s! k) R% y# J9 Y, }$ m' A' F! F# R7 Z. X* x- n
柠檬酸 * Y; q' a! Q! M6 t: T1 ? I: i" I ?* p+ c: H
柠檬酸是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。/ L1 r7 R. s Y `% x
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食品级柠檬酸普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂、防腐剂。 % _/ m; J; o! | 3 f' z2 P- L0 J6 x& r4 l4 H. j 工业用的柠檬酸，在化学技术上可作化学分析用试剂，服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。 ; f2 o9 y' k% z4 F1 k' u7 c6 q) p2 n
□相关新闻 - e; `. u3 a/ g2 e+ u/ z) g5 y0 p4 O: `5 F8 ?8 I4 G
笋干发酸发白多为硫磺熏制6 A- ]5 O- u9 k
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本报讯 市面上的笋干有的特别白，价格悬殊，是否在加工环节存在“猫腻”？记者日前走访了市场发现，颜色发白的笋干，并非竹笋原本的颜色，多为硫磺熏制，为的是干净好卖。0 D" X# p4 A' v# f5 y
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在山东淄博市张店区一个农贸市场内，记者在一家卖笋干的摊位前看到，摊位前摆放着4个装笋干的袋子，里面切好的笋干价格也是有高有低。 + U0 T* T; B, A% k% G3 b* W: J' o; S% i. k% D. {1 K
记者以顾客身份询问笋干的价格，结果被摊主告知最便宜的8元/斤，最贵的25元/斤，便宜的笋干大都呈现面粉的白颜色，个别还散发出一股腥臭的味道。 / B! u* o6 _9 A! J. W' L- E$ o) e {
“我这里发白的笋干，由竹笋根部加工而成，是根本来的颜色，有的竹笋连茎上部都是白色的，肯定是用硫磺熏制过的。”这名摊主向记者透露，因当地不产竹笋，笋干都是从南方购进的，至于加工方式有熏制有烤制，为了便于储存和出售，往往会添加硫磺等化学成分，进行漂白和防腐处理。“质量好的笋干发泡后会带有轻微的臭味，同时更多的是笋的清香，用硫磺熏制过的笋干往往在发泡过程中，笋尖部位会黏糊，锅里还有一股酸味。”这名摊主提醒说。 ' J5 g2 o" \& {, i* v ) i7 R. R/ M# w 专业人士提醒，购买时，好的笋干，一般颜色呈黄色或深黄色，未添加硫的笋干重量较轻，无论怎么煮怎么泡也不会变糊，且带有弹性。, |0 `8 x5 t3 y- H7 J @
! I5 O! @9 o2 t! i, e! F1 h 该贴已经同步到 高帅富的微博作者: 阿森纳球迷协会 时间: 2012-6-6 18:08
奸商作者: 裔风惊云 时间: 2012-6-6 22:10
法克作者: 45°仰望星空 时间: 2012-6-6 22:21
还好吃的不是很多作者: 丿左手LO→ 时间: 2012-6-6 23:03
我擦你妹的 我建议把这些金针菇全部给涉案人员吃掉
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